Nous vous proposons la phrase suivante à titre d'exemple :

Les coquilles Saint-Jacques tombées près de la croix honorant saint Jacques ont été perdues par un pèlerin de saint Jacques qui s'en allait à Saint-Jacques-de-Compostelle. Il était passé par la chapelle Saint-Jacques où il avait vu le dernier reliquaire de saint Jacques où sont encore des reliques du saint. Saint Jacques est très vénéré dans nos régions et il y a encore de nombreux quartiers Saint-Jacques qui n'ont pas été étudiés.
Cela suscitera-t-il des vocations de chercheurs ?

En résumé :

Quand il s'agit du personnage, on écrit saint Jacques, sauf en début de phrase.
Quand il s'agit d'un objet, d'une ville, d'un lieu on écrit Saint-Jacques.
Mais en tout cas les abrévations st ou St sont à proscrire, de même que st-Jacques ou St-Jacques.

Les conventions éditoriales rappelées ci-dessus ne sont pas propres à saint Jacques. Elles s'appliquent à tous les saints du Paradis et même à saint Glinglin ...

Mais il y a de pieux pèlerins qui persisteront sans doute encore longtemps à écrire Saint Jacques en toute occasion pour honorer l'apôtre de leur mieux, trouvant indignes "des-millions-de-pèlerins-qui-les-ont-précédés" ceux qui l'orthographient avec un s minuscule.

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