Docteur en histoire de l'Université Paris I-Sorbonne, seule médiéviste ayant consacré sa thèse exclusivement aux cultes à saint Jacques, Denise Péricard-Méa assure la responsabilité scientifique et éditoriale des sites de la Fondation et de sa revue électronique SaintJacquesInfo.
Nous donnons ci-dessous la liste des ouvrages qu'elle a écrits ou publiés sous sa direction.

Pour une bibliographie complète incluant les articles, participations à des colloques, directions scientifiques etc ... voir une bibliographie complète.

• Thèse de doctorat : Compostelle et cultes de saint Jacques au Moyen Age,
Paris, Presses Universitaires de France, coll. Nœud gordien, octobre 2000, 385 pages, voir :.
      - la présentation de Pierre Gandil dans La France Catholique, Paris, sept. 2001
      - la recension des Annales, mai-juin 2001
      - la présentation par l'Institut Européen en Sciences des Religions (décembre 2007)
Traduction : Compostela e il culto di san Giacomo nel Medioevo, il Mulino, Bologne, 2004.

• Autres ouvrages :
- Saint Jacques de la Chapelle-d’Angillon, apôtre ou jardinier ? Paris, Guénégaud, 2000
- Sur les pas de saint Jacques, Paris,Tallandier-Historia, septembre 2001
- Les routes de Compostelle Paris, Jean-Paul Gisserot, mai 2002, réédition complétée, 2006,
- Les pèlerinages au Moyen Age, Paris, Jean-Paul Gisserot, nov. 2002,
- Saint Jacques de Compostelle, Vichy, AEDIS, 2003
- Postface de La Légende de Compostelle, Le Livre de saint Jacques de Bernard Gicquel, Paris, Tallandier, mai 2003
- Les maisons hospitalières, l’exemple d’Issoudun, Saint-Cyr-sur-Loire, Alan Sutton, 2004,
- Brève histoire du pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle, Editions Fragile, Gavaudun, juin 2004
- La Vie au Moyen Age racontée aux enfants, éd. Gisserot, Paris, 2004
- Dictionnaire de saint Jacques et Compostelle, co-auteur Louis Mollaret, Paris, Gisserot, 2006
- Les chevaliers du Moyen-Age, Paris, Gisserot, 2008

- Recherche et avis sur le corps de saint Jacques le Majeur, Ménard, Claude, 1610, fac-simile 2006 avec transcription et annotations, Biarritz, Atlantica
- Les chemins de Compostelle, Daux, Camille, 1898, éd. fac-simile 2006, avec présentation et mise en perspective actualisée, Biarritz, Atlantica
- De la Bohême jusqu'à Compostelle. Aux origines de l'idée d'union des Etats européens", dir. D. Péricard-Méa, Biarritz, Atlantica, coll. Autour de Compostelle, novembre 2008
- De Nuremberg à Grenade et Compostelle, Jérôme Münzer, 1493, traduction intégrale et annotations, Biarritz, Atlantica Séguier, 2009.
- Relato del viaje por Europa del obispo armenio Martir (1489-1496), éd. étude et annotations, co-auteur Ignacio Inarrea Las Heras, Universidad de la Rioja, Logrono, 2009.
- Le Manuel du pèlerin, Jean Geiler de Kaysersberg (1500), traduction par le Père Jacques Robbe, chanoine titulaire de la cathédrale de Bourges, Arfuyen, Paris-Orbey, oct. 2010.

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